Ciasto jagodowe bez pieczenia

Ciasto jagodowe bez pieczenia to kostka składająca się z kilku warstw herbatników oraz masy łączącej jogurt, bitą śmietanę i jagody.
Ciasto przygotowuje się łatwo i dość szybko. Całość wymaga kilku godzin chłodzenia, jak każde ciasto na zimno, więc warto zrobić je np. wieczorem i schłodzić przez całą noc, żeby na drugi dzień było gotowe do podania.
Wierzch ciasta zwieńcza jagodowy lukier, który nie tylko zachwyca swoim kolorem, ale też idealnie współgra ze smakiem całości.
Ciasto można przyrządzić w formie o wymiarach 23x23cm.


Ciasto jagodowe bez pieczenia

Składniki:

CIASTO
300-350g herbatników typu petitki (lub tyle, żeby wystarczyło na 3 warstwy w Waszej formie)
800g jogurtu greckiego
400g jagód
250ml śmietanki 30%
100g domowego cukru z wanilią
3 łyżki soku z cytryny
7 łyżeczek (około 28g) żelatyny
1/3 szklanki zimnej wody

LUKIER
80g cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
1-2 łyżki jagód


Wykonanie:

- formę wysmarować masłem, wyłożyć na spodzie i na bokach papierem do pieczenia
- na dnie formy ułożyć warstwę herbatników (jeśli zaistnieje potrzeba, należy je połamać, żeby pasowały do kształtu formy)
- jagody umyć, osuszyć, rozdrobnić blenderem na mus
- do musu dodać sok z cytryny, wymieszać
- do miski przełożyć jogurt grecki, dodać mus owocowy oraz domowy cukier waniliowy, dokładnie wymieszać


- żelatynę zalać zimną wodą, a gdy napęcznieje, umieścić w kąpieli wodnej (w miseczce ułożonej nad rondelkiem z gotującą się wodą) i rozpuścić (nie może się zagotować, bo straci swoje właściwości żelujące)
- płynną żelatynę zdjąć z kąpieli wodnej, wstępnie ostudzić
- lekko przestudzoną żelatynę zahartować, mieszając z kilkoma łyżkami masy jogurtowej, a następnie dodać do reszty masy, dokładnie wymieszać


- zimną śmietankę ubić na sztywno
- ubitą śmietanę dodać do masy jogurtowej, delikatnie, ale dokładnie wymieszać
- 1/2 gotowej masy delikatnie przełożyć na ułożone w formie herbatniki (masa nie jest zbyt gęsta i przy gwałtownym jej wylewaniu, herbatniki mogłyby się przemieścić)
- na wierzchu ułożyć drugą warstwę herbatników, a na nie wyłożyć pozostałą połowę masy
- całość przykryć ostatnią warstwą herbatników
- formę z ciastem schłodzić w lodówce przez kilka godzin lub do momentu ścięcia się masy (najlepiej przez całą noc)


- przygotować lukier: cukier puder przesiać do miski
- jagody umyć, osuszyć, przetrzeć przez sitko
- powstały jagodowy sok/mus oraz sok z cytryny dodać do cukru pudru
- całość utrzeć grzbietem łyżki na gładki lukier
- wierzch ciasta nieregularnie pokryć lukrem, pozostawić do zastygnięcia
- przechowywać w lodówce pod przykryciem