Mazurek daktylowy na orzechowo-owsianym spodzie

Mazurek daktylowy na orzechowo-owsianym spodzie to moja propozycja na ciasto na wielkanocny stół. Nie ma on tradycyjnego ciasta kruchego, więc może być smakową odskocznią od innych tego typu wypieków. Ciasto powstało z połączenia zmielonych płatków owsianych i orzechów włoskich. Jego wierzch zwieńcza warstwa powideł daktylowych, a je z kolei dekoruje gorzka czekolada i połówki orzechów. Całość prezentuje się ciekawie i na pewno nieco inaczej od kolorowych zazwyczaj mazurków.
Mój mazurek powstał w formie o wymiarach 23x23cm.

mazurek na orzechowo-owsianym spodzie

Mazurek daktylowy na orzechowo-owsianym spodzie

Składniki:

ORZECHOWO-OWSIANY SPÓD
200g płatków owsianych
150g orzechów włoskich
80g masła
75 brązowego cukru
50g mąki pszennej lub innej
1 jajko

POWIDŁA DAKTYLOWE
300g daktyli
125 gorącej wody
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)

POLEWA
100g gorzkiej czekolady
1 łyżka oleju
16 połówek orzechów włoskich (lub tyle, na ile kawałków planujemy pokroić mazurek)

Mazurek daktylowy na spodzie z orzechów i płatków owsianych

Wykonanie:

- orzechy włoskie podprażyć na suchej patelni, ostudzić
- płatki owsiane rozdrobnić w malakserze na bardzo drobne kawałki (nie na mąkę)
- orzechy i cukier brązowy również rozdrobnić w malakserze
- płatki i orzechy z cukrem przełożyć do miski, dodać mąkę, kawałki zimnego masła oraz jajko, składniki dokładnie posiekać ze sobą, zagnieść ciasto
- ciasto zafoliować i schłodzić
- daktyle zalać gorącą przegotowaną wodą w takim naczyniu, by woda zakryła wszystkie owoce, odstawić do ostygnięcia
- ostudzone daktyle wraz z wodą zblendować na gęsty mus
- mus daktylowy przełożyć do rondelka, dodać sok z cytryny, ekstrakt z wanilii oraz opcjonalnie miód, składniki wymieszać i krótko podgrzać

orzechowo-owsiany spód do ciasta

- schłodzonym ciastem wylepić dno formy wyłożonej papierem do pieczenia
- ciasto piec w 190-200 stopniach przez 20-25 minut
- upieczone ciasto ostudzić
- na ostudzony spód wyłożyć powidła daktylowe (mogą być ciepłe), wyrównać
- czekoladę wraz z olejem rozpuścić w kąpieli wodnej (w misce ustawionej na garnku z parującą wodą)
- gotową polewę lekko przestudzić, a następnie delikatnie rozsmarować na wierzchu daktylowej warstwy
- na czekoladzie w odstępach od siebie ułożyć połówki orzechów włoskich (powinno być ich tyle, na ile kawałków pokroimy ciasto)
- mazurek porcjować po zastygnięciu polewy czekoladowej

Mazurek orzechowo-daktylowy

3 komentarze:

  1. Podoba mi się taka wersja mazurka, ciekawa jestem jego smaku :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. Wspaniały, słodki i piękny jest Twój mazurek.
    Kochana, wszystkiego najlepszego na te święta Ci życzę. Zdrowych i pogodnych Świąt Wielkanocnych :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję, samych ciepłych chwil z okazji Świąt 😄

      Usuń

Jeśli masz pytania odnośnie przepisu, zadaj je w komentarzu,
a jeśli skorzystałaś/eś z przepisu, podziel się swoją opinią :)