Tarta czekoladowa z truskawkami

Tarta czekoladowa z truskawkami to połączenie kakaowego ciasta kruchego, czekoladowej masy budyniowej i truskawek. Wnętrze tarty, dzięki połączeniu ugotowanego budyniu z jogurtem greckim, jest kremowe i rozpływa się w ustach. Truskawki idealnie przełamują czekoladowy smak całości wypieku.
Tartę można przygotować w formie o średnicy 21cm.

Tarta czekoladowa z truskawkami

Składniki:

CIASTO KRUCHE
200g mąki pszennej
100g masła
60g cukru pudru
20g kakao
1 żółtko
1-2 łyżki zimnej wody
szczypta soli

MASA BUDYNIOWA
400ml mleka
200g jogurtu greckiego
50g gorzkiej czekolady
40g cukru
1 opakowanie budyniu czekoladowego (bez cukru)
300g truskawek

Wykonanie:

CIASTO KRUCHE
- składniki na ciasto powinny być z lodówki
- mąkę przesiać z cukrem pudrem i kakao, składniki suche dokładnie ze sobą wymieszać
- dodać posiekane na mniejsze kawałki zimne masło, szczyptę soli oraz żółtko, zagnieść ciasto
- jeśli ciasto trudno zlepić, dodać 1-2 łyżki zimnej wody
- ciasto zafoliować, schłodzić
- schłodzonym ciastem wylepić dno i boki formy do tarty (można też rozwałkować ciasto na papierze do pieczenia i przełożyć do formy, papierem do góry)

- ja zostawiam boki z ciasta nieco wyżej niż brzeg formy, żeby podczas pieczenia ciasto delikatnie opadając, nie obniżyło za bardzo brzegu tarty
- ciasto nakłuć widelcem i ponownie schłodzić
- piekarnik rozgrzać do temperatury 180-190 stopni
- schłodzone ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika, piec przez 20-25 minut do lekkiego zrumienienia i tzw. suchego patyczka
- upieczone ciasto ostudzić

MASA BUDYNIOWA
- w rondelku umieścić 300ml mleka oraz cukier, składniki mocno podgrzać
- do kubka nalać pozostałe mleko, wymieszać je dokładnie z proszkiem budyniowym
- do gorącego mleka dodać posiekaną na mniejsze kawałki czekoladę, wymieszać do jej rozpuszczenia się
- gdy mleko się zagotuje, wlać mieszankę mleka z proszkiem budyniowym, energicznie mieszać, żeby nie utworzyły się grudki
- mieszając, gotować przez około 1 minutę do zgęstnienia budyniu
- gorący budyń przykryć folią spożywczą tak, aby folia stykała się z całą powierzchnią budyniu (nie utworzy się kożuch) i pozostawić do całkowitego ostygnięcia

- truskawki oczyścić, pozbawić szypułek, przekroić na połówki
- ostygnięty budyń zmiksować, a następnie dodać do niego jogurt grecki i ponownie całość zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji
- masę budyniową wyłożyć na podpieczony kruchy spód, na wierzchu ułożyć połówki truskawek, wciskając je częściowo w masę


- tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do około 170 stopni, piec przez około 45 minut lub do ścięcia się masy budyniowej
- tartę studzić w wyłączonym i uchylonym piekarniku, a następnie schłodzić
- przechowywać w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce) pod przykryciem