Muffiny cappuccino z wiśniami

Muffiny to wypiek, który sprawdza się niezawodnie wtedy, kiedy potrzebujemy szybko przygotować coś słodkiego. Ich zaletą jest również to, że zdecydowanie łatwiej podać je gościom, niż ciasto, które potrzebuje porcjowania.
Muffiny z poniższego przepisu dodatkowo ładnie się prezentują, więc idealnie nadają się jako propozycja słodkości na przyjęcie czy piknik.
Smak cappuccino jest bardzo dobrze wyczuwalny w babeczkach, a kwaskowate wiśnie idealnie go uzupełniają. "Wisienką na torcie" jest tutaj lukier o pięknym wiśniowym kolorze, a także smaku.
Z przepisu można przyrządzić 10 sztuk.

Muffiny cappuccino z wiśniami

Składniki:

CIASTO
230g mąki pszennej
80ml mleka
75g masła
60g domowego cukru waniliowego
2 jajka
50g cappuccino w proszku
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
około 200g wiśni

LUKIER WIŚNIOWY
50g cukru pudru
1 łyżka soku z wiśni

Wykonanie:

- składniki powinny być w temperaturze pokojowej
- masło roztopić, ostudzić
- wiśnie umyć, wydrylować
- do miski przełożyć jajka, mleko, roztopione masło i domowy cukier waniliowy, składniki wymieszać (widelcem lub ręczną trzepaczką)


- do osobnej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i cappuccino w proszku, składniki wymieszać
- składniki suche przełożyć do składników mokrych, wymieszać
- formę na muffiny wyłożyć papilotkami
- do każdej nałożyć trochę ciasta, tak, aby przykrywało dno

- na ciasto wyłożyć 1-2 wiśnie, przykryć pozostałym ciastem, na wierzchu umieścić 1-2 wiśnie
- ciasto powinno sięgać do mniej więcej 2/3 wysokości papilotki
- muffiny wstawić do piekarnika nagrzanego do 160-170 stopni, piec przez 20-22 minuty do tzw. suchego patyczka
- upieczone muffiny ostudzić


- przygotować lukier wiśniowy: cukier puder przesiać do miski, dodać sok z wiśni, całość wymieszać, utrzeć grzbietem łyżki na gładki lukier
- lukier przełożyć do rękawa cukierniczego lub zwykłego woreczka z obciętym rogiem, wycisnąć na wierzch babeczek paseczki lukru
- pozostawić do zastygnięcia lukru, przechowywać pod przykryciem