Sernik makowy bez pieczenia

Sernik makowy bez pieczenia to kolejna propozycja na słodkie ciasto świąteczne. Pyszna masa serowa jest najeżona drobno zmielonym makiem, a dzięki dodatkowi ubitej śmietanki, sernik ma delikatną konsystencję i rozpływa się w ustach.
Sernik udekorowałam kulkami przygotowanymi z masy makowej, które nie tylko wyglądają strojnie na wierzchu sernika, ale też smakują jak nadzienie z tradycyjnego makowca.
Sernik na zdjęciu został wykonany w małej tortownicy o średnicy 17cm, na większą tortownicę należy zwiększyć ilość składników.

Sernik makowy bez pieczenia

Składniki:

60g herbatników (ja użyłam pełnoziarnistych)
25g masła
1 łyżka mleka
500g gęstego twarogu z wiaderka
250ml śmietanki 30%
150g maku

7 i 1/2 łyżek cukru pudru
3 i 1/2 łyżki (70g) miodu
1/2 łyżki (10g) masła
1 łyżka cukru z wanilią
ziarenka z 1 laski wanilii
4 i 1/2 łyżeczki (18g) żelatyny
6 łyżek wody
2-3 kostki białej czekolady

Wykonanie:

- mak zalać wrzątkiem, gotować 20-30 minut, w razie potrzeby dolewając nieco wody, by mak był nią zakryty przez cały czas
- ugotowany mak dokładnie osączyć z wody, zemleć trzykrotnie w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem
- herbatniki rozdrobnić na piasek
- masło roztopić, dodać do ciastek razem z mlekiem, wymieszać, całość powinna mieć konsystencję mokrego piasku

- tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia
- herbatniki przełożyć do tortownicy, przy pomocy łyżeczki wylepić ciasteczkami całe dno formy, całość schłodzić
- twaróg, 3 łyżki miodu, 6 łyżek cukru pudru, cukier z wanilią, ziarenka z wanilii oraz 2/3 maku zmiksować
- żelatynę wymieszać w zimnej wodzie, gdy napęcznieje, krótko podgrzać w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej do rozpuszczenia się żelatyny

- do ciepłej żelatyny dodać 1-2 łyżki masy serowej, energicznie wymieszać
- do masy serowej wlać żelatynę, zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji
- zimną śmietankę ubić na sztywno, ubitą dodawać partiami do masy serowej, za każdym razem delikatnie mieszając łyżką
- gotową masę przełożyć na schłodzony spód z herbatników, wyrównać, schłodzić do zastygnięcia masy
- do rondelka przełożyć 1/2 łyżki miodu, 1/2 łyżki masła i 1 i 1/2 łyżki cukru pudru, a gdy składniki się rozpuszczą, dodać pozostawiony mak, krótko smażyć, cały czas mieszając
- masę makową ostudzić, schłodzić w lodówce

- gdy masa serowa się zetnie, można przystąpić do dekoracji sernika
- z zimnej masy makowej uformować w dłoniach 11-12 małych kuleczek
- czekoladę rozpuścić w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej, lekko ostudzić
- pędzelkiem nakładać na kuleczkę małą ilość czekolady w miejscu, które będzie spoczywało na serniku (można w tym miejscu lekko spłaszczyć kulkę), kuleczki układać na wierzchu sernika, lekko dociskając
- udekorowany sernik ponownie schłodzić do zastygnięcia czekolady

Sernik makowy dzięki dodatkom takim jak mak i miód, ma świąteczny charakter i śmiało można go przygotować jako jedno z ciast na Boże Narodzenie. Przechowywany w szczelnym pojemniku w lodówce, zachowa swoją świeżość przez kilka dni.