13 listopada 2013

Ciasto cappuccino bez pieczenia

Po serii ciasteczek i ciast z piekarnika zachciało mi się czegoś bez pieczenia, co wymaga po przygotowaniu leżakowania w lodówce. Sięgnęłam po przepis, który kiedyś gościł kilkakrotnie w mojej kuchni - ciasto cappuccino. Zmieniłam go trochę i zamiast kremu karpatkowego, zrobiłam masę budyniową, gdyż niedawno przygotowywałam karpatkę i potrzebna mi była jakaś lekka odmiana. Do tej masy wykorzystałam budyń w proszku, dla chcących przygotować go w domu, polecam masę z przepisu na karpatkę, zaznaczając, że warto zmniejszyć ilość składników, żeby warstwa budyniowa nie była za gruba.
Moje ciasto cappuccino to dwie warstwy ciasteczkowe, wspomniana już masa budyniowa i krem cappuccino zrobiony na bazie Śnieżki i serka mascarpone.

ciasto z masą cappuccino i masą budyniową

Ciasto cappuccino bez pieczenia
Składniki:
masa budyniowa
2 budynie w proszku bez cukru
0,5l mleka
8dag margaryny
4 łyżki cukru

ciasto cappuccino z mascarpone, Śnieżką i budyniem

krem cappuccino
1 opakowanie Śnieżki
200ml mleka
8 czubatych łyżek cappuccino w proszku
250g serka mascarpone
5 łyżeczek żelatyny
2/3 szklanki ciepłej wody

16 herbatników
4 kostki czekolady deserowej do dekoracji

ciasto bez pieczenia o smaku cappuccino

Wykonanie:
- tortownicę wyłożyć na dnie i po bokach papierem do pieczenia (najlepiej blachę posmarować tłuszczem, wtedy papier lepiej się trzyma)
- herbatniki łamać na mniejsze kawałki i układać koło siebie przykrywając dno tortownicy
- mleko podzielić na pół, jedną część zagotować z margaryną i cukrem, drugą wymieszać z budyniami, gdy mleko się zagotuje, przygotować budyń
- gorący budyń wyłożyć łyżką na pokruszone herbatniki (podczas bezpośredniego wylewania budyniu ciastka mogą się poprzesuwać), przykryć kolejną warstwą połamanych herbatników
- całość pozostawić do ostygnięcia
- mleko na masę cappuccino zagotować, dodać proszek cappuccino, dokładnie wymieszać i schłodzić
- żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie, pozostawić do wystygnięcia
- do zimnego mleka z cappuccino wsypać Śnieżkę i miksować kilka minut na wysokich obrotach
- do ubitej Śnieżki dodać serek mascarpone, ponownie zmiksować
- rozpuszczoną żelatynę połączyć z masą, delikatnie i dokładnie mieszając
- masę wylać na gotową masę budyniową
- tak przygotowane ciasto schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc, przed podaniem wierzch posypać startą czekoladą

ciasto z masą budyniową i masą cappuccino

Ciasto cappuccino jest połączeniem dwóch smaków: dolna masa budyniowa jest słodka, górna warstwa cappuccino - lekko kawowa, a ogólną słodycz ciasta równoważy starta czekolada deserowa. Herbatniki pod wpływem gorącej masy budyniowej stają się idealnie miękkie i tworzą dwie dodatkowe warstwy ciasteczkowe.
Takie ciasto można wykonać w większej blasze i podawać krojone w kostkę, ja mam jednak słabość do ciast podawanych z tortownicy, dlatego te na zimno lądują u mnie zazwyczaj w okrągłej blaszce.

14 komentarzy:

  1. Mniam, ciasta z budyniem są przesmaczne! Twoje cappuccino wygląda bosko :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Mmm, wygląda wspaniale, tak leciutko i delikatnie :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Czy zamiast śnieżki można użyć śmietanki kremówki? :) Nie lubie tych śmietan z paczka :/

    OdpowiedzUsuń
  4. Masa ze Śnieżką jest trochę lżejsza, ale oczywiście można użyć kremówki :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Witam, mam kilka pytań.
    Czy cisto można zrobić w blaszce, jeśli tak to jakie wymiary?
    Jaki smak budyniu?
    Jaki smak cappuccino?
    I ile tej śnieżki(bo to taka w proszku tak?)

    OdpowiedzUsuń
  6. Odpowiadam :)
    1) Ciasto można zrobić w dowolnej blaszce, mój przepis jest na tortownicę 21cm, więc jeśli blacha będzie sporo większa, np. prostokątna, to warto zwiększyć proporcje 1,5 lub 2 razy.
    2) Najlepszy będzie budyń waniliowy lub śmietankowy.
    3) Cappuccino może być dowolne - ja daję waniliowe.
    4) Śnieżka w proszku - 1 opakowanie.
    Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  7. Smakowicie wyglada , uwielbiam takie ciasta z masami wyprubuje na pewno.pozdrawiam;

    OdpowiedzUsuń
  8. Przepis jest fantastyczny :) dziękuję :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Wygląda smakowicie chyba zrobię na święta

    OdpowiedzUsuń
  10. Ciasto jest pyszne, mam nadzieje ze doczeka do jutrzejszych gosci:-)

    OdpowiedzUsuń
  11. Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń
  12. Masa capuccino jest po prostu genialna! Dzięki dodatkowi serka mascarpone przypomina masę do tiramisu. Pamiętam, jak kiedyś szukałam przepisu na kawowy krem do tortu. Nie znalazłam nic sensownego. Masa capuccino idealnie się do tego nadaje. Co do masy budyniowej, to następnym razem budynie ugotuję z większą ilością mleka, gdyż z tych proporcji masa wyszła, jak dla mnie, nieco zbyt twarda.

    OdpowiedzUsuń
  13. Przepraszam za ten usunięty komentarz. Tak to jest, jak człowiek robi coś po raz pierwszy ;)

    OdpowiedzUsuń