Drożdżowe rogaliki z nadzieniem

Drożdżowe rogaliki z nadzieniem wykonane są z klasycznego ciasta drożdżowego, przygotowanego z dodatkiem żółtek, z dużą ilością masła i cukru. Ciasto wymaga dość długiego wyrabiania, ale dzięki tej czynności rogaliki są puszyste i ładnie wyrośnięte.
Jako nadzienie może posłużyć Wam ulubiony składnik, np. twaróg, budyń czy marmolada. Ja swoje nadziałam powidłami śliwkowymi i to jedna z moich ulubionych wersji tych rogali.
Z poniższego przepisu przygotujecie około 25 sztuk.

Drożdżowe rogaliki z nadzieniem

Składniki:

380g mąki pszennej
180ml mleka
120g cukru
100g masła
3 żółtka
30g drożdży
3 łyżeczki domowego cukru waniliowego
150g powideł śliwkowych lub innego nadzienia
1-2 białka do posmarowania wierzchu rogalików

Wykonanie:

- składniki powinny być w temperaturze pokojowej
- do miski przesiać mąkę, zrobić w niej dołek
- w dołku umieścić rozkruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1/4 szklanki lekko podgrzanego (letniego) mleka
- składniki zasypać lekko mąką, wymieszać do powstania w dołku mieszanki o konsystencji gęstej śmietany
- pozostawić do wyrośnięcia rozczynu
- masło roztopić, ostudzić


- żółtka utrzeć z cukrem i domowym cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę
- do mąki z wyrośniętym rozczynem dodać masę żółtkową, resztę mleka, wszystko wymieszać, wyrobić ciasto
- podczas wyrabiania dodawać stopniowo masło
- ciasto wyrabiać co najmniej 5-10 minut, aż będzie elastyczne i będzie odchodzić od dłoni
- miskę z ciastem przykryć ściereczką, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (podwojenia objętości)

- wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrobić
- podsypując mąką, rozwałkować na dość cienki placek (lub podzielić na 2 części i każdą rozwałkować)
- placek pokroić promieniście na trójkąty, na końcu każdego (na szerszej stronie) nałożyć łyżeczką powidła, każdy kawałek zwinąć i uformować rogaliki
- rogaliki ułożyć w odstępach od siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia


- przykryć ściereczką, pozostawić na 20-30 minut do wyrośnięcia
- wyrośnięte rogaliki posmarować z wierzchu roztrzepanym białkiem
- piec w 190-200 stopniach przez 15-20 minut do zrumienienia
- upieczone ostudzić, przechowywać w szczelnym pojemniku