Chlebek dyniowy

Chlebek dyniowy ostatnio bardzo często gości na moim stole. Zakochałam się w pieczywie przygotowywanym z dodatkiem purée z dyni i korzystam w pełni z sezonu dyniowego.
Purée najchętniej przyrządzam z dyni hokkaido, gdyż jej miąższ ma najintensywniejszy kolor. Najlepszym sposobem na przyrządzenie purée jest pieczenie kawałków dyni, taka forma obróbki cieplnej sprawia, że purée ma mocno zwartą konsystencję.

Chleb dyniowy


Chlebek ma niesamowity żółty kolor i mięciutkie wnętrze, które zachowuje swoją świeżość przez kilka dni. Lekko słodki smak sprawia, że chlebek smakuje łączony zarówno z dodatkami słodkimi, jak i neutralnymi, np. z twarożkiem.
Ilość mąki, jaką dodamy do wypieku, jest uzależniona nie tylko od jej wilgotności, ale też od tego, jak gęstego purée użyjemy. Purée zrobione z pieczonej dyni hokkaido jest bardzo gęste (jak zgniecione ugotowane ziemniaki) i nie wymaga odsączenia. Jeśli przygotujemy purée o luźniejszej konsystencji, najprawdopodobniej do ciasta będziemy musieli użyć nieco mniej wody lub dodać więcej mąki. Finalnie ciasto przed wyrośnięciem powinno być dość luźne, jednakże na tyle zwarte, by można je było wyrobić.
Chlebek z podanego przepisu można przygotować w keksówce o wymiarach 20x11x7,5cm.

Pieczywo na drożdżach

Chlebek dyniowy

Składniki:

300-330g mąki pszennej typ 650
150g purée z dyni hokkaido (skorzystaj z przepisu na purée z dyni)
100ml mleka
50ml wody (ilość uzależniona od gęstości purée)
10g drożdży świeżych
25g masła
3 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli

mąka do podsypania, olej do wysmarowania dłoni i formy
białko + odrobina mleka do posmarowania chleba

Chleb na drożdżach

Wykonanie:

- składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej
- masło roztopić, ostudzić
- połowę mleka lekko podgrzać tak, by było letnie
- do mleka dodać pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę mąki, wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia
- 250g mąki przesiać, dodać cukier, sól, purée z dyni, wyrośnięty rozczyn oraz pozostałe mleko
- składniki mieszać, dodając resztę mąki oraz wodę, jeśli konsystencja ciasta jest zbyt zwarta
- ciasto powinno być luźne i dość klejące, jednak nie na tyle, by uniemożliwić wyrabianie
- do ciasta wlać roztopione masło, wyrabiać przez kilka minut, aż będzie elastyczne
- ciasto pozostawić pod przykryciem do podwojenie objętości

Purée z dyni w pieczywie

- formę wysmarować olejem i oprószyć mąką
- dłonie natłuścić olejem lub oprószyć mąką, wyrośnięte ciasto przełożyć na posypany mąką blat, odgazować krótko zagniatając
- z ciasta uformować podłużny kształt, przełożyć do keksówki, przykryć i zostawić do ponownego wyrośnięcia na około 25-35 minut (aż wyrośnie mniej więcej do wysokości formy)
- wyrośnięty chleb posmarować białkiem wymieszanym z wodą lub mlekiem
- wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 30-35 minut
- upieczony chleb powinien być przyrumieniony z wierzchu, a stukając w bochenek powinniśmy słyszeć głuchy odgłos

Chlebek dyniowy

Chlebek dyniowy po upieczeniu należy wyjąć z piekarnika, a po kilku minutach lekko podważyć nożem i wyjąć z formy, studzić na kratce. Chleb kroimy dopiero po ostygnięciu, gdyż jest dość delikatny i ciepły może się kruszyć.

15 komentarzy:

  1. Dynia w sklepie po 2 zł wiec warto spróbować :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. o, tak - kolor ma rzeczywiście cudny :) super pomysł, serio!

    OdpowiedzUsuń
  3. Faktycznie dynia hokkaido daje niesamowicie intensywny kolor :) Sama dopiero w tym roku jej próbowałam, wcześniej do drożdżowych wypieków dodawałam to bardziej wodniste puree i na szczęście wszystko wychodziło jak należy ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Do mniej zwartego purée wystarczy dać trochę więcej mąki lub ograniczyć mleko czy wodę, ale najpiękniejszy kolor daje jednak dynia hokkaido :)

      Usuń
  4. Kolor ma obłędny! Jestem pewna, że smakował wyśmienicie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. I nadal smakuje, bo robię go niemal codziennie :)

      Usuń
  5. Nie jadłam chleba dyniowego. Ale wiem, co tracę. Dla samego koloru warto taki upiec :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Ale świetny kolor. I tak ładnie wyrośnięty :)

    OdpowiedzUsuń
  7. co za kolory! rewelacyjny chlebek!!!

    OdpowiedzUsuń
  8. chlebek już robiłam smak i kolor rewelacyjny, zniknął w mig, dzisiaj robię ciasto korzenne

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zarówno chlebek, jak i ciasto korzenne, a właściwie to wszystkie ciasta z dodatkiem dyni mogę serdecznie polecić, bo są mięciutkie i pyszne :)

      Usuń

Jeśli masz pytania odnośnie przepisu, zadaj je w komentarzu,
a jeśli skorzystałaś/eś z przepisu, podziel się swoją opinią :)