Ciasto czekoladowo-orzechowe bez pieczenia

Ciasto czekoladowo-orzechowe bez pieczenia to kilka warstw krakersów i herbatników przełożonych dwoma kremami: z dodatkiem masła orzechowego oraz z czekoladą.
Ciasto nie zawiera żelatyny, a jego zwarta konsystencja to zasługa leżakowania w lodówce, choć i na ciepło ciasto nadal utrzymuje formę. Najlepiej jednak porcjować je tuż po wyjęciu z lodówki.
Ciasto łączy w sobie dwa główne smaki: masło orzechowe oraz czekoladę. Jest dość treściwe, choć zawiera niewiele cukru.
Przepis można wykorzystać w formie o wymiarach 20x30cm.

Ciasto bez pieczenia z kremem czekoladowym i orzechowym

Ciasto czekoladowo-orzechowe bez pieczenia

Składniki:

KREM CZEKOLADOWY
400ml śmietanki 30%
125g czekolady gorzkiej
125g czekolady mlecznej
1 łyżka cukru pudru (można pominąć lub dosłodzić do smaku)

KREM ORZECHOWY
250g mascarpone
250g masła orzechowego (bez kawałków orzechów)
150ml śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru (lub do smaku)

krakersy na 2 warstwy (ilość w zależności od formy)
herbatniki typu petitki na 2 warstwy (ilość w zależności od formy)
kilka kostek czekolady do dekoracji
fistaszki do dekoracji

Ciasto z kremem fistaszkowym

Wykonanie:

- Uwaga! śmietankę z czekoladą należy przygotować wcześniej, najlepiej pozostawiając ją na noc w lodówce, aby odpowiednio się schłodziła
- do miski umieszczonej nad gotującą się wodą (tzw. kąpiel wodna) przełożyć śmietankę i połamaną na mniejsze kawałki czekoladę
- całość podgrzewać do momentu rozpuszczenia się czekolady
- mieszankę ostudzić, a następnie dobrze schłodzić

Ciasto z kremem orzechowo-czekoladowym

- formę wysmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia
- mieszankę czekoladową ubić mikserem na gęsty krem
- zimne mascarpone, śmietankę i masło orzechowe przełożyć do miski, zmiksować na gęsty krem
- na dnie formy ułożyć warstwę krakersów, na nich delikatnie ułożyć połowę czekoladowego kremu, wyrównać

Ciasto z kremem czekoladowym i orzechowym

- na kremie czekoladowym ułożyć warstwę herbatników, przykryć ją połową kremu orzechowego, wyrównać
- obie warstwy powtórzyć: krakersy, krem czekoladowy, herbatniki, krem orzechowy
- czekoladę do dekoracji zetrzeć na wiórki
- krem orzechowy posypać startą czekoladą
- ciasto schłodzić przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc
- kroić schłodzone, na wierzchu każdego kawałka ułożyć kilka połówek fistaszków

Ciasto orzechowo-czekoladowe bez pieczenia

Szarlotka z jabłek i gruszek

Szarlotka z jabłek i gruszek to połączenie ciasta krucho-drożdżowego z pysznym owocowym nadzieniem. Elementem wzbogacającym wnętrze szarlotki są płatki migdałów, które przyjemnie chrupią podczas jedzenia.
Szarlotkę upiekłam w tortownicy o średnicy 21cm.

Szarlotka krucho-drożdżowa z jabłek i gruszek

Szarlotka z jabłek i gruszek

Składniki:

CIASTO
200g mąki pszennej
100g masła
75g cukru pudru
15g drożdży
2 łyżki (40g) jogurtu greckiego
1 jajko
szczypta soli

NADZIENIE
600g gruszek i jabłek, najlepiej pół na pół (waga po obraniu i wycięciu gniazd nasiennych)
50g masła
4 łyżki domowego cukru waniliowego
1 łyżka soku z cytryny
1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki płatków migdałowych

1 łyżka bułki tartej do posypania ciasta
cukier puder do oprószenia ciasta po upieczeniu

Szarlotka z gruszkami

Wykonanie:

- przygotować nadzienie: obrane i pozbawione gniazd nasiennych owoce pokroić na plasterki i przełożyć do rondelka
- jabłka i gruszki skropić sokiem z cytryny, wymieszać
- dodać masło i domowy cukier waniliowy, całość podgrzewać do zmięknięcia owoców i lekkiego odparowania soku
- do gorących owoców dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, energicznie wymieszać, aby nie potworzyły się grudki
- nadzienie ostudzić, zimne wymieszać z płatkami migdałów
- drożdże i jogurt ocieplić, masło pozostawić w lodówce
- drożdże wymieszać z jogurtem, aż się rozpuszczą, odstawić na 15 minut
- do miski przesiać mąkę, dodać kawałki zimnego masła, składniki posiekać razem

Ciasto krucho-drożdzowe

- dodać cukier puder, mieszankę drożdży i jogurtu, jajko oraz szczyptę soli, wszystko wymieszać, zagnieść szybko gładkie ciasto (nie należy tego robić zbyt długo)
- ciasto podzielić od razu na dwie części
- formę wysmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia
- jedną częścią ciasta wylepić dno formy; jeśli ciasto się klei, podsypać je lekko mąką
- ciasto posypać równomiernie bułką tartą
- nałożyć nadzienie, wyrównać
- drugą część ciasta, podsypując mąką, rozwałkować na placek wielkości formy
- placek delikatnie przełożyć na nadzienie, przylepić do boków formy, żeby przykrył całe nadzienie
- wierzch ciasta nakłuć widelcem, odstawić w ciepłe miejsce na 20-30 minut
- po tym czasie piec w 180 stopniach przez około 40 minut do zrumienienia
- upieczone ciasto ostudzić, przed krojeniem oprószyć cukrem pudrem

Szarlotka z jabłek i gruszek

Brownie z masłem orzechowym

Brownie z masłem orzechowym to połączenie klasycznego ciasta czekoladowego typu brownie z pysznym masłem fistaszkowym. Jeśli wykorzystacie masło z dodatkiem orzechów, to dodatkowo wzbogacicie ciasto o element crunchy (czyli chrupiący).
Ciasto można przechowywać zarówno w temperaturze pokojowej, jak i w lodówce, oczywiście w obu przypadkach pod przykryciem. 
Brownie z poniższego przepisu przygotujecie w formie o wymiarach 20x30cm.

Brownies z masłem orzechowym

Brownie z masłem orzechowym

Składniki:

200g gorzkiej czekolady
150g masła
150g cukru pudru
3 jajka
100g mąki pszennej
4 łyżki kakao
1 łyżka ekstraktu z wanilii
180g masła orzechowego

Pyszne brownie z masłem orzechowym

Wykonanie:

- składniki powinny być w temperaturze pokojowej
- do miski przełożyć masło, cukier i czekoladę
- składniki umieścić nad parą wodą (w tzw. kąpieli wodnej), podgrzewać do ich rozpuszczenia się
- gorącą mieszankę zdjąć na blat, ostudzić
- do ostudzonej mieszanki wbić jajka, roztrzepać ręczną trzepaczką lub widelcem
- dodać ekstrakt z wanilii, wymieszać

Brownie orzechowe

- w osobnej misce wymieszać mąkę i kakao
- składniki suche przesiać do składników mokrych, dokładnie wymieszać
- formę wysmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia
- ciasto przełożyć do formy, wyrównać
- na wierzchu porozkładać nieregularne kleksy z masła orzechowego
- wykałaczką zanurzoną w cieście, wymieszać masę czekoladową z masłem orzechowym, tworząc na wierzchu esy floresy

brownie z masłem fistaszkowym

- ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni, piec przez około 25 minut, aż masa się zetnie
- stan upieczenia brownie sprawdzić patyczkiem; po wyjęciu może być oklejony masą czekoladową, ale nie surowym ciastem
- upieczone ciasto pozostawić do ostygnięcia, a następnie pokroić w kwadraty

Brownie z masłem orzechowym

Placuszki jogurtowe z owocami

Placuszki jogurtowe z owocami to delikatniejsza w konsystencji wersja racuchów. Dodatek jogurtu sprawia, że struktura tych placuszków jest wyjątkowo delikatna. Do wypełnienia placków można wykorzystać różne owoce lub jeden ich rodzaj. Moje placki są nadziane jabłkiem, śliwkami i bananem.
Z poniższej porcji można przygotować około 12 sztuk.

Racuchy z owocami

Placuszki jogurtowe z owocami

Składniki:

210g (lub nieco więcej) mąki pszennej
350g jogurtu (lub kefiru, lub zsiadłego mleka)
2 jajka
50g domowego cukru waniliowego (lub zwykłego)
1/2 łyżeczki soli
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
250g owoców (u mnie banan, śliwki i jabłko)

Placuszki jogurtowe z owocami

Wykonanie:

- do miski przełożyć jajka i cukier, składniki roztrzepać, najlepiej ręczną trzepaczką
- dodać jogurt, wymieszać
- mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą, przesiać do reszty składników
- owoce umyć, jeśli trzeba, to obrać (np. jabłka), pokroić na plasterki lub niezbyt duże kawałki

Racuchy jogurtowe

- składniki wymieszać, aż osiągną gładką konsystencję, nieco rzadszą niż przy tradycyjnych racuchach
- jeśli masa jest zbyt rzadka, można dodać nieco więcej mąki, choć niezbyt dużo, żeby nie zaburzyć delikatnej struktury placuszków; najlepiej usmażyć "próbny" placek, a jeśli będzie np. zbyt delikatny, dodać więcej mąki 
- do ciasta dodać owoce, wymieszać

Placuszki jogurtowe

- na patelni rozgrzać olej, łyżką nałożyć porcje ciasta (3-4 placuszki w zależności od wielkości patelni), nie za dużo na jeden placek, gdyż rzadkie ciasto może się ze sobą zlewać
- placuszki smażyć przez kilka minut na złoty kolor, w międzyczasie obracając je na drugą stronę
- usmażone zdejmować na talerz, najlepiej jeść na ciepło
- można je oprószyć cukrem pudrem

Racuchy z jogurtem

Owsiane ciasteczka dyniowe ze słonecznikiem (bez mąki, jajek i cukru)

Owsiane ciasteczka dyniowe ze słonecznikiem to pożywne i zdrowe krążki, które można przygotować z 5 składników, bez użycia mąki, jajek i cukru. Jeśli przyrządzicie wcześniej purée z dyni (można je przechowywać do kilku dni w lodówce lub najlepiej zamrozić), zrobienie ciasteczek nie zajmie Wam zbyt dużo czasu.
Ciasteczka są mocno owsiane, z bardzo dobrze wyczuwalnym smakiem ziaren słonecznika. Dynia nie wyróżnia się w smaku, za to wpływa na piękny żółty kolor ciastek, a także jest spoiwem innych składników.
Z poniższego przepisu upiekłam 45 ciasteczek.

Ciasteczka bez mąki, jajek i cukru

Owsiane ciasteczka dyniowe ze słonecznikiem (bez mąki, jajek i cukru)

Składniki:

500g płatków owsianych (górskich)
300g słonecznika (łuskanego)
300g purée z dyni (skorzystaj z przepisu na purée z dyni)
150g masła
150g miodu (lub do smaku)

Ciasteczka owsiane bez mąki, jajek i cukru

Wykonanie:

- przygotować wcześniej purée z dyni
- do miski przełożyć posiekane na mniejsze kawałki masło, dodać płatki owsiane i ziarna słonecznika, wszystko posiekać razem
- dodać purée z dyni oraz miód, wszystko wymieszać, a następnie wyrobić dłonią, aby połączyć ze sobą składniki

Owsiane ciasteczka dyniowe ze słonecznikiem

- jeśli masa jest zbyt sucha/lepka, należy dodać nieco więcej purée z dyni/płatków owsianych, gdyż konsystencja masy uzależniona jest od gęstości purée
- masę na ciastka schłodzić
- formę wyłożyć papierem do pieczenia
- ze schłodzonej masy urywać dłonią lub za pomocą łyżeczki niewielkie kulki (około 30g)

Ciasteczka ze słonecznikiem

- kulki spłaszczać w dłoniach, tworząc dość płaskie ciastka i układać na blasze, w niewielkich odstępach od siebie (ciasteczka nie rosną)
- piec w 180 stopniach przez około 20 minut
- upieczone ciasteczka pozostawić na blasze do wstępnego ostygnięcia lub delikatnie zdjąć (jeszcze ciepłe są dość miękkie)
- przechowywać w szczelnym pojemniku

Ciasteczka owsiane ze słonecznikiem