Chlebek dyniowy

Chlebek dyniowy powstał na podobieństwo innych słodkich chlebków, na które przepisy znajdziecie już na blogu: chlebka bananowego i chlebka marchewkowo-daktylowego.
Jest to ciasto pieczone w formie keksowej z dodatkiem purée dyniowego, pestek dyni i słonecznika oraz rodzynek.
Piękną żółtą barwę oraz miękkość i wilgotność po upieczeniu ciasto zawdzięcza dodatkowi dyni.
Swój chlebek upiekłam w keksówce o wymiarach 260x110x75.

Chlebek dyniowy 

Składniki:

220g mąki pszennej
300g purée z dyni (skorzystaj z przepisu na purée z dyni)
120g oleju
120g drobnego cukru
3 jajka
około 60ml wody (opcjonalnie jeśli purée jest bardzo gęste, np. z dyni hokkaido)
1 łyżka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
100g pestek dyni, pestek słonecznika, rodzynek

Wykonanie:

- składniki powinny być w temperaturze pokojowej
- do miski przełożyć jajka, roztrzepać je z cukrem
- dodać olej oraz purée z dyni, składniki wymieszać (ja robiłam to ręczną trzepaczką)
- do ciasta dodać ekstrakt z wanilii


- mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, przesiać do ciasta, wymieszać
- jeśli ciasto jest bardzo gęste ze względu na użycie gęstego purée z dyni, należy dodać wodę (u mnie było to 60ml, czyli około 1/4 szklanki)
- do ciasta dodać pestki dyni i słonecznika oraz rodzynki, delikatnie wymieszać

- keksówkę wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia lub oprószyć mąką
- do formy przełożyć ciasto, wyrównać
- ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, piec 50-60 minut do tzw. suchego patyczka


- czas pieczenia może być krótszy lub dłuższy, w zależności od rodzaju piekarnika, ciasto należy zawsze piec do momentu, aż patyczek włożony na środku ciasta wyjmiemy suchy
- chlebek wyjąć z formy po wstępnym ostygnięciu, kroić po całkowitym ostudzeniu
- przechowywać pod przykryciem w chłodnym miejscu