Tarta z wiśniami na zimno

Tarta z wiśniami na zimno jest szybka i prosta w wykonaniu, idealna jako deser w gorące letnie dni. Do jej przygotowania można wykorzystać inne owoce, choć polecam Wam właśnie taką wersję, gdyż kwaskowatość wiśni idealnie komponuje się ze słodkim kremem.
Tartę najlepiej kroić tuż przed podaniem, gdyż frużelina wiśniowa nie jest stała jak galaretka i może nieco spływać. Jeśli chcielibyście otrzymać bardziej trwałą warstwę, do frużeliny najlepiej dodać o jedną łyżeczkę żelatyny więcej.
Przepis można wykorzystać w formie o średnicy 21cm.

Tarta z wiśniami na zimno

Składniki:

SPÓD
150g herbatników
80g masła

KREM
250g mascarpone
150ml śmietanki 30%
2 łyżki domowego cukru z wanilią

FRUŻELINA
400g wiśni
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki domowego cukru z wanilią
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody
1 łyżeczka żelatyny + 2 łyżki wody

Wykonanie:

- tortownicę wyłożyć na spodzie i po bokach papierem do pieczenia
- herbatniki rozdrobnić w malakserze na piasek
- masło roztopić, wymieszać z herbatnikami
- masą ciasteczkową wylepić dno formy, schłodzić w lodówce

- mascarpone i śmietanka powinny być mocno schłodzone
- do naczynia przełożyć zimną śmietankę i mascarpone, dodać domowy cukier waniliowy, całość ubić mikserem na gęsty krem
- krem wyłożyć na ciasteczkowy spód, wyrównać, schłodzić
- wiśnie umyć, wydrylować, część zostawić w całości, a część przekroić na pół
- owoce przełożyć do rondelka, dodać sok z cytryny oraz domowy cukier waniliowy, całość zagotować, uważając, żeby wiśnie się nie rozpadły

- mąkę ziemniaczaną wymieszać z 2 łyżkami wody, dodać do gotujących się wiśni, energicznie wymieszać, aby nie potworzyły się grudki
- gotować przez chwilę, aż mieszanka zgęstnieje i utworzy się konsystencja kisielu
- żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach wody, gdy napęcznieje, podgrzać w kuchence mikrofalowej tylko do ponownego rozpuszczenia się żelatyny

- gorącą żelatynę dodać do gorącej frużeliny, wymieszać, nie gotować
- frużelinę ostudzić, a następnie schłodzić do momentu zgęstnienia
- gęstą frużelinę wyłożyć na krem, wyrównać, schłodzić przez całą noc w lodówce
- tartę przechowywać pod przykryciem w lodówce