Drożdżowe rogaliki z nadzieniem

Drożdżowe rogaliki z nadzieniem wykonane są z klasycznego ciasta drożdżowego, przygotowanego z dodatkiem żółtek, z dużą ilością masła i cukru. Ciasto wymaga dość długiego wyrabiania, ale dzięki tej czynności rogaliki są puszyste i ładnie wyrośnięte.
Jako nadzienie może posłużyć Wam ulubiony składnik, np. twaróg, budyń czy marmolada. Ja swoje nadziałam powidłami śliwkowymi i to jedna z moich ulubionych wersji tych rogali.
Z poniższego przepisu przygotujecie około 25 sztuk.

Rogaliki z nadzieniem


Drożdżowe rogaliki z nadzieniem

Składniki:

380g mąki pszennej
180ml mleka
120g cukru
100g masła
3 żółtka
30g drożdży
3 łyżeczki domowego cukru waniliowego
150g powideł śliwkowych lub innego nadzienia
1-2 białka do posmarowania wierzchu rogalików

Drożdzowe rogaliki z powidłami

Wykonanie:

- składniki powinny być w temperaturze pokojowej
- do miski przesiać mąkę, zrobić w niej dołek
- w dołku umieścić rozkruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1/4 szklanki lekko podgrzanego (letniego) mleka
- składniki zasypać lekko mąką, wymieszać do powstania w dołku mieszanki o konsystencji gęstej śmietany
- pozostawić do wyrośnięcia rozczynu
- masło roztopić, ostudzić
- żółtka utrzeć z cukrem i domowym cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę
- do mąki z wyrośniętym rozczynem dodać masę żółtkową, resztę mleka, wszystko wymieszać, wyrobić ciasto
- podczas wyrabiania dodawać stopniowo masło
- ciasto wyrabiać co najmniej 5-10 minut, aż będzie elastyczne i będzie odchodzić od dłoni
- miskę z ciastem przykryć ściereczką, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (podwojenia objętości)

Drożdżowe rogale

- wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrobić
- podsypując mąką, rozwałkować na dość cienki placek (lub podzielić na 2 części i każdą rozwałkować)
- placek pokroić promieniście na trójkąty, na końcu każdego (na szerszej stronie) nałożyć łyżeczką powidła, każdy kawałek zwinąć i uformować rogaliki
- rogaliki ułożyć w odstępach od siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
- przykryć ściereczką, pozostawić na 20-30 minut do wyrośnięcia
- wyrośnięte rogaliki posmarować z wierzchu roztrzepanym białkiem
- piec w 190-200 stopniach przez 15-20 minut do zrumienienia
- upieczone ostudzić, przechowywać w szczelnym pojemniku

Rogaliki z ciasta drożdżowego

7 komentarzy:

  1. Wyglądają przepysznie. :)
    https://jaglusia.wordpress.com/

    OdpowiedzUsuń
  2. da się takie zrobić z inną niż pszenna mąką?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja robię tylko z pszenną, ale zapewne zależy to od rodzaju mąki. Jeśli jest dość lekka i nadaje się do innych wypieków (np. ciast ucieranych lub pieczywa drożdżowego), to można spróbować zrobić z nią rogale.

      Usuń
  3. uwielbiam rogaliki :) a Twoje wyglądają cudnie <3

    OdpowiedzUsuń
  4. Bardzo lubię rogaliki :) Niedawno na moim blogu pojawił się przepis na wersję pełnoziarnistą z masłem orzechowym :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Z powidłami rozeszłyby się u nas momentalnie :)

    OdpowiedzUsuń

Jeśli masz pytania odnośnie przepisu, zadaj je w komentarzu,
a jeśli skorzystałaś/eś z przepisu, podziel się swoją opinią :)