Ciasto z cukinią i orzechami

Ciasto z cukinią i orzechami włoskimi to wypiek z kategorii ciężkich i wilgotnych. Swoją strukturę zawdzięcza dodatkowi cukinii, która sprawia, że ciasto nie jest suche, za to dość zbite i treściwe. Cukinia nie jest jakoś specjalnie wyczuwalna w smaku ciasta, choć jeśli nie pozbawicie jej skórki, będzie widoczna w jego przekroju.
Ciasto wzbogaciłam o dużą ilość orzechów włoskich, które idealnie współgrają z delikatnym, mało charakterystycznym smakiem cukinii.
Przepis można wykorzystać w tortownicy o średnicy 21cm.



Ciasto z cukinią i orzechami

Składniki:

CIASTO
350g mąki pszennej
220ml zsiadłego mleka
125g drobnego cukru
100g masła
2 jajka
250g cukinii startej na tarce o grubych oczkach (może być ze skórą, ale bez pestek)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka ekstraktu z wanilii
150g orzechów włoskich

LUKIER
100g cukru pudru
2-3 łyżki gorącej wody


Wykonanie:

- składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej
- masło roztopić, ostudzić
- orzechy włoskie posiekać na mniejsze kawałki
- formę wyłożyć papierem do pieczenia



- do miski przełożyć jajka, dodać cukier, składniki wymieszać (ręczną trzepaczką)
- dodać ostudzone masło, zsiadłe mleko i ekstrakt z wanilii, wymieszać
- do składników mokrych dodać przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną
- wszystko wymieszać do uzyskania gładkiej masy


- na koniec dodać cukinię startą na tarce o grubych oczkach (nie trzeba jej specjalnie odciskać, chyba że jest bardzo mokra) oraz orzechy, krótko wymieszać
- masę przełożyć do formy, wyrównać
- wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury około 170 stopni piec przez 40-50 minut lub do tzw. suchego patyczka


- upieczone ciasto ostudzić, a następnie polukrować
- przygotować lukier: cukier puder przesiać, dodać gorącą wodę, całość utrzeć grzbietem łyżki na gładki lukier
- ciasto posmarować z wierzchu lukrem, pozostawić do zastygnięcia
- przechowywać w chłodnym miejscu pod przykryciem


Ciasto ucierane ze śliwkami i kruszonką

Ciasto ucierane ze śliwkami i kruszonką to klasyka sezonowych wypieków. Struktura poniższego ciasta jest nieco inna niż w tradycyjnych wypiekach tego typu, gdyż zamiast zwykłej mąki pszennej, użyłam mąki krupczatki. Sprawia ona, że ciasto ma specyficzną, sypką strukturę, a przechowywane pod przykryciem, długo zachowuje świeżość.
Przepis można wykorzystać w formie o wymiarach 20x30cm.


Ciasto ucierane ze śliwkami i kruszonką

Składniki:

CIASTO
350g mąki krupczatki
140g masła
140g cukru pudru
120g śmietany 18%
3 jajka
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka ekstraktu z wanilii
500-600g śliwek

KRUSZONKA
75g mąki pszennej
75g mąki krupczatki
100g cukru pudru
75g masła


Wykonanie:

- składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej
- masło do kruszonki powinno być zimne
- przygotować kruszonkę: mąki przesiać, dodać do nich cukier puder i posiekane na małe kawałki zimne masło
- wszystko posiekać nożem, a następnie zagnieść, rozcierając składniki między palcami
- kruszonka powinna być dość sypka, ale na tyle zwarta, że można ją zagnieść w jeden lub kilka mniejszych kawałków
- ciasto na kruszonkę zafoliować, schłodzić


- śliwki umyć, przepołowić, pozbawić pestek
- miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę
- żółtka oddzielić od białek
- do masy maślanej dodać żółtka oraz ekstrakt z wanilii, składniki utrzeć lub zmiksować
- do ciasta dodać śmietanę, wymieszać
- białka ubić na sztywną pianę
- do masy dodać mąkę krupczatkę oraz proszek do pieczenia, wymieszać - masa będzie bardzo gęsta
- na koniec dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać


- ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać
- na wierzchu ciasta ułożyć połówki śliwek, skórką do dołu, lekko wciskając je w ciasto (można je ułożyć całkiem płasko lub nieco ukośnie, wtedy zmieści się ich więcej)
- wierzch obficie posypać kruszonką
- ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, piec przez 35-45 minut lub do zrumienienia i tzw. suchego patyczka
- ciasto ostudzić, przechowywać pod przykryciem


Lodowa kanapka

Lodowe kanapki to bardzo proste w wykonaniu domowe lody zamknięte między dwoma wafelkami. Przygotowuje się je bez maszyny do lodów i długotrwałego mieszania, a także bez użycia jajek.
Wystarczą jedynie 4 składniki, aby przyrządzić takie lodowe kanapki.
Kanapki są puszyste w środku dzięki dodatkowi bitej śmietany. Całość smakuje delikatnie śmietankowo, a forma podania między dwoma wafelkami, ułatwia konsumpcję.
Z podanych proporcji przygotowałam 5 kanapek w keksówce o długości 30cm, ale możecie odpowiednio je zwiększyć i przyrządzić w innej formie.

Lody w wafelku

Lodowa kanapka

Składniki:

350ml śmietanki 30%
75g białej czekolady
2 łyżki domowego cukru waniliowego
1 suchy wafel

Lody śmietankowe bez jajek

Wykonanie:

- 200ml śmietanki przelać do miski, dodać białą czekoladę, składniki umieścić na garnku z parującą wodą i podgrzewać w tzw. kąpieli wodnej do momentu rozpuszczenia się czekolady
- mieszankę zdjąć na blat, ostudzić, a następnie zafoliować i schłodzić w lodówce przez kilka godzin lub przez całą noc
- pozostałe 150ml śmietanki również dobrze schłodzić
- przygotować formę - wyłożyć ją w środku warstwą papieru do pieczenia i folią spożywczą (lepiej unikać kontaktu z folią aluminiową, bo może ona wpłynąć negatywnie na smak kanapek)
- suchy wafel przeciąć nożem na kawałki odpowiadające wielkością kanapkom, które chcemy uzyskać (przykładowo w keksówce o długości około 30cm zmieściłam 5 kanapek, więc wykroiłam 10 kawałków wafla)

Kanapki lodowe

- 150ml zimnej śmietanki wymieszać z domowym cukrem waniliowym, ubić na sztywno
- zimną śmietankę z białą czekoladą również ubić, aż powstanie dość gęsty krem (nie jest on tak sztywny, jak bita śmietana, ale na tyle gęsty, żeby końcówki miksera pozostawiały na nim ślady)
- ubitą śmietanę przełożyć do kremu, delikatnie wymieszać
- na dnie formy ułożyć połowę przygotowanych wafelków
- przygotowaną masę przełożyć do formy, wyrównać
- na wierzchu masy ułożyć pozostałe wafelki, delikatnie przyciskając je do masy
- całość zafoliować i włożyć do zamrażarki
- chłodzić przez co najmniej kilka godzin lub przez całą noc

Domowe lody w formie kanapki

- dobrze zamrożone kanapki wyjąć na kilka minut z zamrażarki, a następnie oddzielić od siebie przy pomocy noża
- kanapki podawać od razu po pokrojeniu lub przechowywać w zamrażarce i wyjmować na kilka minut przed podaniem
- można również zamrozić samą masę śmietankową, a następnie obłożyć ją z obu stron waflem i dopiero porcjować i podawać
- kanapki należy zjeść w ciągu kilku dni od przygotowania, przechowując je w szczelnym pojemniku w zamrażarce

Lodowa kanapka

Drożdżówki dyniowe z twarogiem i morelami

Drożdżówki dyniowe z twarogiem i morelami to słodkie bułki w pięknym żółtym kolorze, z dużą ilością pysznego serowego nadzienia i soczystą morelą na wierzchu. Są pyszne i treściwe, idealne jako drugie śniadanie.
Z podanego przepisu można przygotować 12 sztuk.

Drożdżówki twarogowe

Drożdżówki dyniowe z twarogiem i morelami

Składniki:

CIASTO
350g mąki pszennej
400g gęstego purée z dyni (skorzystaj z przepisu na purée z dyni)
1 żółtko
10g drożdży
60ml mleka
80g cukru
40g masła

NADZIENIE
350g twarogu
75g domowego cukru waniliowego
2 żółtka
30g masła
6 moreli

LUKIER
100-120g cukru pudru
1-2 łyżki gorącej wody

białko do posmarowania bułek przed pieczeniem


Drożdżówki dyniowe z twarogiem i morelami
Wykonanie:

- składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej
- mąkę przesiać do miski, utworzyć w niej zagłębienie, umieścić w nim rozkruszone drożdże i mleko (powinno być letnie lub w temperaturze pokojowej), wymieszać z odrobiną mąki, aby w dołku powstała konsystencja gęstej śmietany
- rozczyn pozostawić do wyrośnięcia
- masło roztopić, ostudzić
- po wyrośnięciu rozczynu, do miski dodać purée z dyni, cukier oraz żółtko, składniki wymieszać
- ze składników zagnieść i wyrobić ciasto, dodając stopniowo roztopione masło

Drożdżówki z twarogiem i owocami

- ciasto wyrabiać przez kilka minut, aż będzie odchodzić od dłoni (może się nieco kleić)
- miskę z ciastem przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ciasta
- wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części
- każdą z części, podsypując mąką, uformować w okrągłą bułkę
- bułki ułożyć w sporych odstępach od siebie na blasze/blachach wyłożonych papierem do pieczenia
- przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia
- przygotować nadzienie: twaróg dobrze rozgnieść lub zemleć, wymieszać z cukrem, żółtkami i miękkim masłem
- morele umyć, przekroić na pół, pozbawić pestek

Drożdżówki z dynią i twarogiem

- w wyrośniętych bułkach oprószonym mąką dnem szklanki zrobić wgłębienie
- wgłębienie ma być duże, a ciasto w tym miejscu cienkie
- w każde zagłębienie nałożyć sporą ilość nadzienia serowego, na środku umieścić połówkę moreli, skórką do dołu, wciskając ją lekko w ser
- brzegi bułek (samo ciasto) posmarować roztrzepanym białkiem
- przygotowane drożdżówki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni, piec przez 20-30 minut lub do zrumienienia
- ostygnięte bułki polukrować
- lukier przygotować z przesianego cukru pudru i gorącej wody, ucierając składniki grzbietem łyżki, do uzyskania gładkiej jednolitej konsystencji
- gęstość lukru można regulować, dodając więcej wody lub cukru
- bułki przechowywać w chłodnym miejscu pod przykryciem

Drożdżówki z morelami

Tarta cappuccino z morelami

Tarta cappuccino z morelami to pyszna tarta z nadzieniem na bazie jogurtu greckiego i dodatkiem w postaci proszku cappuccino. Całość smakuje kawowo, a kwaskowate i soczyste morele idealnie współgrają z tym smakiem.
Przepis można wykorzystać w formie o średnicy 24cm (ja zrobiłam swoją w formie o średnicy 21cm z 3/4 składników).

Tarta o smaku cappuccino

Tarta cappuccino z morelami

Składniki:

CIASTO
240g mąki pszennej
130g masła
100g cukru pudru
szczypta soli
2-3 łyżki zimnej wody

NADZIENIE
400g jogurtu greckiego
2 jajka
40g domowego cukru waniliowego
50g cappuccino w proszku
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
200-250g moreli

Tarta z morelami

Wykonanie:

CIASTO
- składniki na ciasto powinny być z lodówki
- mąkę przesiać z cukrem pudrem, dodać sól, posiekane na mniejsze kawałki zimne masło oraz zimną wodę, wszystko wymieszać
- ze składników zagnieść gładkie ciasto
- ciasto zafoliować i schłodzić
- schłodzonym ciastem wylepić formę na tartę
- ciasto nakłuć widelcem, ponownie schłodzić
- piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni
- schłodzony spód z ciasta piec przez około 25 minut do zrumienienia (można piec też "na ślepo", czyli przykryć ciasto papierem i wysypać specjalne kulki lub zwykły groch, a po 15-20 minutach zdjąć papier i dopiekać tartę do zrumienienia)
- podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić

Tarta z morelami

NADZIENIE
- wszystkie składniki na nadzienie krótko wymieszać (ręczną trzepaczką lub mikserem)
- temperaturę piekarnika obniżyć do 160-170 stopni
- morele umyć, przekroić na pół, pozbawić pestek
- na podpieczone ciasto wyłożyć nadzienie, tak, by sięgało nieco poniżej poziomu brzegów tarty
- na nadzieniu poukładać połówki moreli skórką do dołu, lekko wciskając je w masę
- tartę piec do ścięcia się masy cappuccino przez 30-40 minut
- upieczoną pozostawić w wyłączonym piekarniku do ostygnięcia
- kroić po ostygnięciu, przechowywać w chłodnym miejscu pod przykryciem
- przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem

Tarta o smaku cappuccino z jogurtu

Muffiny cappuccino z wiśniami

Muffiny to wypiek, który sprawdza się niezawodnie wtedy, kiedy potrzebujemy szybko przygotować coś słodkiego. Ich zaletą jest również to, że zdecydowanie łatwiej podać je gościom, niż ciasto, które potrzebuje porcjowania.
Muffiny z poniższego przepisu dodatkowo ładnie się prezentują, więc idealnie nadają się jako propozycja słodkości na przyjęcie czy piknik.
Smak cappuccino jest bardzo dobrze wyczuwalny w babeczkach, a kwaskowate wiśnie idealnie go uzupełniają. "Wisienką na torcie" jest tutaj lukier o pięknym wiśniowym kolorze, a także smaku.
Z przepisu można przyrządzić 10 sztuk.

Wiśniowy lukier

Muffiny cappuccino z wiśniami

Składniki:

CIASTO
230g mąki pszennej
80ml mleka
75g masła
60g domowego cukru waniliowego
2 jajka
50g cappuccino w proszku
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
około 200g wiśni

LUKIER WIŚNIOWY
50g cukru pudru
1 łyżka soku z wiśni

Muffiny cappuccino z wiśniowym lukrem

Wykonanie:

- składniki powinny być w temperaturze pokojowej
- masło roztopić, ostudzić
- wiśnie umyć, wydrylować
- do miski przełożyć jajka, mleko, roztopione masło i domowy cukier waniliowy, składniki wymieszać (widelcem lub ręczną trzepaczką)
- do osobnej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i cappuccino w proszku, składniki wymieszać
- składniki suche przełożyć do składników mokrych, wymieszać
- formę na muffiny wyłożyć papilotkami
- do każdej nałożyć trochę ciasta, tak, aby przykrywało dno

Muffiny o smaku cappuccino

- na ciasto wyłożyć 1-2 wiśnie, przykryć pozostałym ciastem, na wierzchu umieścić 1-2 wiśnie
- ciasto powinno sięgać do mniej więcej 2/3 wysokości papilotki
- muffiny wstawić do piekarnika nagrzanego do 160-170 stopni, piec przez 20-22 minuty do tzw. suchego patyczka
- upieczone muffiny ostudzić
- przygotować lukier wiśniowy: cukier puder przesiać do miski, dodać sok z wiśni, całość wymieszać, utrzeć grzbietem łyżki na gładki lukier
- lukier przełożyć do rękawa cukierniczego lub zwykłego woreczka z obciętym rogiem, wycisnąć na wierzch babeczek paseczki lukru
- pozostawić do zastygnięcia lukru, przechowywać pod przykryciem

Muffiny z lukrem wiśniowym

Sernik wiśniowy bez pieczenia

Sernik wiśniowy bez pieczenia to połączenie delikatnej masy powstałej na bazie serka, ubitej śmietanki i wiśni z czekoladowym kremem. Całość jest mało słodka, odpowiednio owocowa i czekoladowa zarazem. Do przygotowania masy najlepiej wykorzystać serek z wiaderka o niezbyt zwartej konsystencji, gdyż dzięki niemu sernik będzie delikatny i kremowy.
Sernik udekorowałam wiśniami i wiórkami czekolady. Elementy te nie tylko ładnie się prezentują, ale także urozmaicają gładką konsystencję deseru.
Jeśli nie posiadacie drylownicy, nie martwcie się - również możecie przygotować taki sernik. Wystarczy zwykła słomka do napojów, za pomocą której można wypchnąć pestkę z wiśni.
Sernik można przygotować w tortownicy o średnicy 21cm.


Sernik wiśniowy bez pieczenia

Składniki:

SPÓD
100g herbatników typu petitki
60g masła
20g gorzkiej czekolady

MASA WIŚNIOWA
600g serka z wiaderka (takiego jak na sernik, najlepiej niezbyt zwartego)
500g wiśni (około 400g po wydrylowaniu)
100ml śmietanki 30%
4 łyżki domowego cukru waniliowego
2 łyżki cukru pudru
2-3 łyżki soku z cytryny
5 łyżeczek żelatyny
4 łyżki zimnej wody

KREM CZEKOLADOWY
150ml śmietanki 30%
100g gorzkiej czekolady
2 łyżki cukru pudru

DEKORACJA
kilka kostek gorzkiej czekolady
10-12 wiśni (w zależności, na ile kawałków pokroimy sernik)
1 łyżka cukru


Wykonanie:

SPÓD
- masło i czekoladę przełożyć do miseczki, rozpuścić w kąpieli wodnej (miskę ułożyć nad garnkiem z gotującą się, parującą wodą), ostudzić
- do malaksera przełożyć herbatniki oraz mieszankę masła i czekolady, wszystko zmiksować do uzyskania konsystencji mokrego piasku
- masę ciasteczkową przełożyć do tortownicy wyłożonej na dnie i bokach papierem do pieczenia, wyrównać tak, aby utworzyła spód
- formę z gotowym spodem schłodzić


MASA WIŚNIOWA
- wiśnie umyć, wydrylować
- do rondelka przełożyć wiśnie, domowy cukier waniliowy oraz sok z cytryny, składniki wymieszać, podgrzewać na małej mocy palnika, aż wiśnie się zagotują i zmiękną (15-20 minut)
- wiśnie lekko ostudzić, jeszcze ciepłe rozdrobnić blenderem na mus (będzie rzadki, nie należy odlewać soku)
- żelatynę zalać zimną wodą, a gdy napęcznieje, podgrzać krótko w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej, tylko do ponownego rozpuszczenia się żelatyny (nie może się zagotować, gdyż straci swoje właściwości żelujące)
- rozpuszczoną żelatynę wymieszać z ciepłym musem wiśniowym, całość ostudzić
- do miski przełożyć serek, stopniowo dodawać mus połączony z żelatyną, delikatnie wymieszać
- śmietankę ubić na sztywno, delikatnie wymieszać z masą serową
- masę przełożyć na spód z herbatników, wyrównać, schłodzić do momentu ścięcia się masy


KREM CZEKOLADOWY
- śmietankę podgrzać z czekoladą w kąpieli wodnej, do momentu rozpuszczenia się czekolady
- czekoladową śmietankę ostudzić, schłodzić przez kilka godzin w lodówce
- do schłodzonej mieszanki (będzie bardzo gęsta) dodać cukier puder, całość ubić mikserem na gęsty krem
- krem przełożyć na ściętą masę wiśniową, wyrównać, ponownie schłodzić, najlepiej przez całą noc


DEKORACJA
- wiśnie umyć, wydrylować, przełożyć do rondelka z łyżką cukru
- wiśnie podgrzewać, aż puszczą nieco soku, który utworzy z cukrem gęsty syrop, a wiśnie zmiękną (nie mogą się rozpaść)
- wiśnie delikatnie wyjąć z syropu, ostudzić
- czekoladę zetrzeć na wiórki
- sernik posypać z wierzchu wiórkami czekolady i udekorować wiśniami z syropu (po jednej na każdy kawałek sernika)
- sernik przechowywać pod przykryciem w lodówce

Ciasto jogurtowe z makiem i morelami

Ciasto jogurtowe z makiem i morelami ma w sobie coś z ciasta babkowego, zapewne dlatego, że w swoim składzie oprócz zwykłej mąki pszennej, ma jeszcze mąkę ziemniaczaną, która bardzo często znajduje się w przepisach na babki.
Ciasto jest zwarte i dość ciężkie, ale dodatek świeżych owoców sprawia, że po upieczeniu pozostają one soczyste i nadają każdemu kawałkowi odpowiednią wilgotność.
Mak jest świetnym urozmaiceniem klasycznego ciasta jogurtowego, a także bardzo dobrze współgra ze smakiem moreli.
Przepis można wykorzystać w formie o wymiarach 30x20cm.

Ciasto z makiem i morelami

Ciasto jogurtowe z makiem i morelami

Składniki:

300g mąki pszennej
150g mąki ziemniaczanej
300g jogurtu greckiego
120g cukru pudru
4 jajka
75g masła
80g suchego maku
3 łyżki domowego cukru waniliowego
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
500g moreli

cukier puder do oprószenia ciasta

Ciasto jogurtowe z morelami

Wykonanie:

- składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej
- masło roztopić, ostudzić
- do miski przełożyć jajka,cukier puder i domowy cukier waniliowy, składniki wymieszać ręczną trzepaczką
- do jajek dodać jogurt grecki oraz roztopione, ostudzone masło, składniki wymieszać
- w osobnym naczyniu wymieszać mąkę pszenną i ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i suchym makiem
- składniki suche przesiać do składników mokrych, wymieszać

Ciasto jogurtowe z owocami

- formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia
- morele umyć, przekroić na pół, pozbawić pestek
- ciasto przełożyć do formy, wyrównać
- na wierzchu w odstępach od siebie ułożyć połówki moreli, skórką do dołu
- ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni, piec przez około 35 minut do lekkiego zrumienienia i tzw. suchego patyczka
- ciasto ostudzić, oprószyć cukrem pudrem
- przechowywać w chłodnym miejscu (ze względu na owoce) pod przykryciem

Ciasto jogurtowe

Ciasto z brzoskwiniami

Ciasto z brzoskwiniami to pyszne ciasto ucierane z dodatkiem świeżych brzoskwiń. Ich smak jest zdecydowanie bardziej pełny i aromatyczny niż tych z zalewy (z puszki).
Konsystencja ciasta jest nieco inna niż w tradycyjnych ciastach ucieranych za sprawą dodatku mąki krupczatki. Duże kawałki owoców zanurzone w cieście sprawiają, że ciasto jest wilgotne.
Przygotujecie je w formie o wymiarach 30x20cm.


Ciasto ucierane z owocami


Ciasto z brzoskwiniami

Składniki:

150g mąki pszennej
150g mąki krupczatki
160g masła
150g cukru pudru
4 jajka
60ml mleka
1 łyżka ekstraktu z wanilii
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
500-600g brzoskwiń (5-6 sztuk)

cukier puder do oprószenia ciasta

Ciasto z owocami

Wykonanie:

- składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej
- brzoskwinie umyć, przekroić na połówki, pozbawić pestek, pokroić na ćwiartki
- białka oddzielić od żółtek
- masło utrzeć/zmiksować z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę (ucierać co najmniej kilka minut)
- do masy maślanej dodawać pojedynczo żółtka, po każdym miksować do wrobienia żółtka w masę
- dodać ekstrakt z wanilii i mleko, wymieszać

Ciasto ze świeżymi brzoskwiniami

- mąkę pszenną i krupczatkę wymieszać z proszkiem do pieczenia
- do masy w kilku partiach przesiać składniki suche, wymieszać delikatnie szpatułką do uzyskania jednolitej konsystencji
- białka ubić na sztywną pianę
- pianę z białek delikatnie przełożyć do masy, wymieszać
- formę wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia
- masę przełożyć do formy, wyrównać

Ciasto z brzoskwiniami

- na wierzchu w odstępach od siebie poukładać ćwiartki brzoskwiń, skórką do dołu
- nie należy ich za bardzo wciskać w ciasto, ponieważ podczas jego rośnięcia i tak w pewnym stopniu się w nim zanurzą
- ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170-180 stopni, piec przez 35-40 minut do lekkiego zrumienienia i tzw. suchego patyczka
- kroić po ostygnięciu
- przechowywać pod przykryciem w chłodnym miejscu (ze względu na owoce)

Ciasto ucierane z brzoskwiniami

Cytrynowe ciasto kruche z truskawkami i rabarbarem

Cytrynowe ciasto kruche z truskawkami i rabarbarem to klasyczny kruchy placek z owocami, wzbogacony o świeży smak cytryny. Całość zwieńcza polewa jogurtowa, którą również urozmaica dodatek soku z cytryny.
Ciasto przygotowałam w formie o wymiarach 30x20cm.

Placek kruchy z truskawkami i rabarbarem

Cytrynowe ciasto kruche z truskawkami i rabarbarem

Składniki:

CIASTO KRUCHE
320g mąki pszennej
150g masła
100g cukru pudru
1 małe jajko
skórka otarta z 2 cytryn
3 łyżki soku z cytryny
szczypta soli

NADZIENIE OWOCOWE
400g truskawek
200g rabarbaru
2 łyżki brązowego cukru
3-4 łyżki mąki ziemniaczanej

POLEWA JOGURTOWA
60g cukru pudru
1 łyżka jogurtu greckiego
1 łyżka soku z cytryny

Ciasto cytrynowe z truskawkami i rabarbarem

Wykonanie:

CIASTO KRUCHE
- składniki na ciasto powinny być zimne
- mąkę przesiać z cukrem pudrem, dodać pokrojone na mniejsze kawałki zimne masło, jajko, skórkę cytrynową, sok z cytryny oraz szczyptę soli
- wszystko wymieszać, zagnieść gładkie ciasto
- ciasto podzielić na dwie równe części, zafoliować i schłodzić
- jedną część schłodzonego ciasta rozwałkować na papierze do pieczenia lub podsypując lekko mąką
- ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać, nakłuć widelcem
- ciasto podpiec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut
- upieczone ciasto ostudzić

Cytrynowe ciasto kruche z truskawkami i rabarbarem

NADZIENIE OWOCOWE
- truskawki umyć, pozbawić szypułek, pokroić na połówki lub mniejsze kawałki (jeśli owoce są duże)
- rabarbar umyć, pokroić na nieduże kawałki
- rabarbar zasypać cukrem, odstawić na krótko
- gdy rabarbar puści sok, odlać go, do reszty dodać truskawki oraz mąkę ziemniaczaną
- całość wymieszać, od razu wyłożyć na ostudzony, podpieczony spód
- owoce przykryć rozwałkowanym drugim kawałkiem ciasta, przykleić do brzegów formy, delikatnie nakłuć widelcem
- ciasto piec w 180 stopniach przez 45-50 minut do lekkiego zrumienienia

Kruche z polewą

POLEWA JOGURTOWA
- cukier puder przesiać, wymieszać z jogurtem i sokiem z cytryny na gładką polewę (jak lukier)
- polewę rozsmarować na gorącym, wyjętym z piekarnika upieczonym cieście
- pozostawić do zastygnięcia polewy
- po ostygnięciu pokroić w kwadraty
- przechowywać pod przykryciem w chłodnym miejscu

Ciasto kruche ze skórką cytrynową

Deser truskawkowo-rabarbarowy

Deser truskawkowo-rabarbarowy to połączenie słodkiej i delikatnej bitej śmietany i jogurtu greckiego z musem z truskawek i rabarbaru, na który przepis znajdziecie tutaj. Całość uzupełniają herbatniki i chrupiące płatki migdałowe. Deser jest prosty w wykonaniu, ładnie wygląda w szklankach dzięki odróżniającym się do siebie kolorom, a także doskonale smakuje.
Z przepisu można przygotować 2 sztuki.

Deser z truskawkami i rabarbarem

Deser truskawkowo-rabarbarowy

Składniki:

250g musu truskawkowo-rabarbarowego z tego przepisu
150ml śmietanki 30%
100g jogurtu greckiego
3 łyżki domowego cukru z wanilią
25g płatków migdałowych
3 herbatniki typu petitki

Deser truskawkowo-rabarbarowy

Wykonanie:

- śmietankę ubić na sztywno z domowym cukrem waniliowym
- ubitą śmietankę delikatnie wymieszać z jogurtem greckim
- na spód szklanek pokruszyć po 1/2 herbatnika, wyłożyć część masy śmietankowo-jogurtowej (około 1/4 na 2 szklanki)
- na masie śmietankowo-jogurtowej delikatnie rozsmarować około połowę musu (na 2 szklanki) tak, aby przykrył on białą warstwę

Deser truskawkowo-rabarbarowy

- na mus truskawkowo-rabarbarowy wysypać nieco płatków migdałów, przykryć je kolejną warstwą białej masy, na nią wysypać po pokruszonym herbatniku
- ciastka przykryć kolejną białą warstwą
- na masie śmietankowo-jogurtowej rozsmarować pozostały mus owocowy
- mus posypać płatkami migdałowymi, a je przykryć ostatnią warstwą białej masy
- wierzch posypać płatkami migdałowymi
- gotowy deser przykryć i schłodzić w lodówce
- przed podaniem można dodatkowo udekorować na wierzchu połówką truskawki
- deser przechowywać w lodówce

Deser z musem z truskawek i rabarbaru