Serniczki czekoladowe z truskawkami

Serniczki czekoladowe z truskawkami to kolejna po serniczkach z rabarbarem propozycja na przygotowanie sernika w formie mini. Tym razem zaspokoję wszystkich czekoladoholików, gdyż te małe babeczki mają w składzie sporo czekolady i kakao. Serniczki smakują lekko deserowo, co idealnie współgra z kwaskowatością truskawek. Do tego wyglądają uroczo, więc można je śmiało podać na przyjęciu lub spotkaniu ze znajomymi.
Z podanej porcji można przygotować 12 serniczków.

Serniczki czekoladowe z truskawkami

Składniki:

CIASTO KRUCHE
200g mąki pszennej
100g masła
100g cukru pudru
2 żółtka
6 łyżeczek kakao

MASA SEROWA
200g mielonego twarogu
50g śmietany 18%
60g gorzkiej czekolady
1 jajko
60g domowego cukru waniliowego
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
120g truskawek (lub 12 średniej wielkości truskawek)

Wykonanie:

CIASTO KRUCHE
- mąkę przesiać z cukrem pudrem i kakao, dodać posiekane na mniejsze kawałki zimne masło oraz żółtka, składniki wymieszać, zagnieść gładkie ciasto
- ciasto zafoliować, schłodzić
- formę na muffiny wysmarować masłem (można również posmarować ją masłem i przykleić w każdym zagłębieniu 1-2 paski papieru do pieczenia, żeby łatwiej było wyjąć serniczki po upieczeniu)


- schłodzone ciasto podzielić na 12 części, kawałkami wylepić zagłębienia w formie
- formę z ciastem schłodzić przez 30 minut w lodówce
- schłodzone ciasto nakłuć widelcem
- wstawić do nagrzanego do 190-200 stopni piekarnika, piec przez 15-20 minut lub do zrumienienia
- upieczone serniczki ostudzić, nie wyjmować z formy

MASA SEROWA
- składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej
- czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić
- truskawki oczyścić, pozbawić szypułek
- piekarnik rozgrzać do temperatury 150 stopni
- w misce umieścić twaróg, śmietanę, jajko, domowy cukier waniliowy oraz mąkę ziemniaczaną, składniki krótko wymieszać
- do masy serowej dodać ostudzoną czekoladę, wymieszać do uzyskania jednolitej masy

- masę serową przełożyć do ostudzonych kruchych babeczek (znajdujących się w formie na muffiny), wypełniając je niemal do pełna
- przygotowane truskawki pokroić na mniejsze kawałki, na wierzchu każdego serniczka ułożyć kilka kawałków truskawek, wciskając je lekko w masę serową


-  serniczki wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec przez około 30 minut lub do ścięcia się masy
- po upieczeniu serniczki pozostawić do ostygnięcia w wyłączonym i uchylonym piekarniku
- serniczki należy przechowywać pod przykryciem w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce